In arrivo per questa estate 2024 il dessert al Provolone del Monaco Dop, un’idea sana e tutta da scoprire che potrebbe trasformarsi nel tormentone estivo per tutti coloro che sono alla ricerca di nuove esperienze alimentari.
Si tratta di una vera e propria novita dell’estate proposta da Marco Casa e Pierino Cacace di Massa Lubrense: Uno maestro gelataio fra i più affermati della penisola sorrentina e Pierino Cacace famoso per la cura maniacale con la quale realizza il suo Provolone del Monaco Dop.
Dal caseificio Cacace alla gelateria Ikigai per realizzare un azzardo che è già diventato il dessert dell’estate 2024: “Dovevo partecipare al challenge della Carpigiani - spiega Marco Casa - ed ho cominciato a studiare il modo più giusto per bilanciare il sapore del Provolone. Ho tirato fuori tre declinazioni. Quella più forte è sicuramente legata al 12 mesi di stagionatura a pasta dura, quella invece che accontenta tutti in maniera trasversale è l'8 mesi a pasta morbida che vanta un equilibrio maggiore. Quando tutto era pronto, ho cambiato idea partecipando con un altro prodotto che però mi ha condotto al secondo posto regionale, alle spalle di un collega che ha azzardato con un gelato al cavolo”.
Questa del dessert può essere anche un'idea vincente da esportare all’estero. “Potremmo portarla in Svezia nei prossimi appuntamenti del progetto LoST EU” conclude Pierino Cacace.
Si ricorda che LoST EU è un progetto sostenuto dall'Unione Europea dal Programma Reg 1144/2014 per la promozione dei regimi di qualità. Il progetto nello specifico affronta il tema sostenibilità e la promozione delle piccole denominazioni casearie.
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