Quando in cucina si incontrano
esperienze diverse nelle mani di due chef che fanno parlare di loro
in occasioni gastronomiche più o meno importanti, allora c’è il
trionfo del gusto, degli odori, dei profumi, della fragranza,
della… eternità.
Ad invitarci sono gli chef Mirko Satriano Casola e
Gaetano Torrente; l’occasione una cena a 4 mani presso il Bistrot
“Pane e Coccos’ ” nell’insenatura marina di Erchie, ad un
soffio di vento da Cetara, a qualche chilometro da Maiori. E
scorrendo il menù ci accorgiamo subito come i due giovani “principi”
della cucina hanno inteso provare a fare, con grande semplicità,
degli accostamenti tra ingredienti che, cucinati insieme, possono
riservare davvero una sorpresa esplosiva anche per i palati più
fini. Così passiamo da un mini hamburger di tonno con maionese, alla
mela verde, ad un’insalata di farro con verdure di stagione in agro
dolce e alici salate, da un popcorn di cotenna con cremoso di limone
e bottarga di tonno, ad un’insalata di mare a bicchiere con verdure
estive, tanto per prepararci ai “piatti forti” della serata: di
primo i tagliolini ai frutti di mare e crema di cavolfiore, di
secondo la triglia con chips di patate fritte e scarola liquida; a
chiudere, preceduto dai pre dessert a sorpresa degli chef, il
lingotto di riso al sentore asiatico e costiero, con guazzetto di
latte di cocco e frutta cristallizzata.
Lo start alle ore 21:00 di Venerdì 6
Luglio (per informazioni: 089 261485). E al termine della serata
tutti a godersi la brezza leggiadra in riva al mare, ad assimilare la
prelibatezza dei piatti di Casola e Torrente, e a smaltire la calura
estive.
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